Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13рожь 1яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4лосось 4томат 4помидор 4гребешок 4картофель 3рыба 3свекла 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2ягода 2перец 2кальмар 2осьминог 2артишок 2зелень 2горох 2краб 2мацони 2манго 2морковь 2креветки 2сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1пшено 1ростбиф 1полба 1перепелка 1спаржа 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1паста трюфельная 1трюфельное масло 1сыр творожный 1хумус 1морепродукт 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1томаты вяленые 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1топинамбур 1мука 1зелёная гречка 1молоко 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1дайкон 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 26варка 25карамелизация 21маринование 21томление 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 13загущение 11замес 7сушка 5тушение 5замораживание 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14пароконвектомат 13конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля для варки (комбинированная) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×рожь ×Сбросить всё