Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3салат 3блины 2десерт 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10рыба 8яйцо 12сливки 7яблоко 6говядина 6авокадо 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4рис 4огурец 4маракуйя 4креветка 4хлеб 3артишок 3зелень 3курица 3морковь 3свекла 3шпинат 3ягода 3трюфель 2спаржа 2помидор 2тыква 2цветок цукини 2сладкий перец 2сливочный сыр 2орзо 2лук 2ананас 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2мацони 2паста трюфельная 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1салат 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1цукини 1миндаль 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1брюссельская капуста 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1майонез 1краб 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1грибы 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 37эмульгирование 30запекание 28маринование 20взбивание 19карамелизация 18варка 16выпекание 16загущение 11томление 11замораживание 9замес 7выпаривание 6желирование 6охлаждение 6стабилизация 6прогревание 5бланширование 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3пюрирование 3копчение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2формовка 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1вяление 1протирание 1пассерование 1настаивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 4духовка 4дегидратор 4гриль 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3пароварка 2холодильник 2плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×рыба ×Сбросить всё