город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8черешня 8яблоки 1яйцо 10сливки 9говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4авокадо 3креветка 3свекла 3томат 3шпинат 3помидор 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2ягода 2орзо 2мука 2молоко 2мёд 2креветки 2зелень 2гребешок 2огурец 2артишок 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1ревень 1пюре вишня 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1салат 1страчателла 1сахар 1хумус 1морковь 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хлеб 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1мука миндальная 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лимон 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1желатин 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1клубника 1кирш 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 23выпекание 18взбивание 16карамелизация 15маринование 15варка 12загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6замораживание 5стабилизация 5сушка 4охлаждение 4бланширование 4инфузия 3копчение 3прогревание 3тушение 3ферментация 3формовка 3протирание 2желирование 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 9варочная плита 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3плита 2су-вид оборудование 2сифон 2холодильник 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис