Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3салат 3блины 2десерт 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10рыба 8яблоки 1яйцо 12сливки 7яблоко 6говядина 6авокадо 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4рис 4сыр 4огурец 4креветка 4маракуйя 4хлеб 3ягода 3шпинат 3свекла 3морковь 3курица 3зелень 3артишок 3помидор 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сладкий перец 2сливочный сыр 2орзо 2мацони 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2ананас 2мёд 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орех 1мука 1морошка 1салат 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1мозговая кость 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сметана 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1молоко 1горох 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1гранола 1грибы 1миндаль 1крахмал 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крупа 1краб 1груша 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 30запекание 29взбивание 20маринование 20карамелизация 18выпекание 17варка 16загущение 11томление 11замораживание 9замес 7выпаривание 6желирование 6охлаждение 6стабилизация 6прогревание 5бланширование 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3пюрирование 3копчение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2формовка 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1вяление 1протирание 1пассерование 1настаивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовка 4сотейник 4гриль 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3пароварка 2холодильник 2плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё