Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 9итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10боб 6саке 2сливки 4авокадо 3говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2курица 2киноа 2гребешок 2артишок 2пшеница 1маш 1мозговая кость 1мука 1орех 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1тофу 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1сыр 1томат 1манго 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мацони 1йцо 1лосось 1вол 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кешью 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 19жарка 15маринование 11варка 10запекание 10карамелизация 7взбивание 5стабилизация 5томление 5выпаривание 4замораживание 4бланширование 3желирование 3загущение 3прогревание 3инфузия 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4гриль 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3плита газовая 2шоковая заморозка 2сифон 2фритюрница 2плита 2газовая плита 2варочная плита 2пароварка 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1морозильное оборудование 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×нут ×боб ×саке ×Сбросить всё