Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13хрен 2саке 2омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4гребешок 3картофель 3сливки 3трюфель 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2рыба 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1чеснок 1савойская капуста 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1зелень 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1морской гребешок 1гранат 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13варка 11маринование 11запекание 6стабилизация 6взбивание 5карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4сушка 3копчение 3инфузия 3бланширование 3гриль 2желирование 2загущение 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2плита газовая 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×хрен ×саке ×омуль ×Сбросить всё