город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13саке 2огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 7томат 6сливки 5свекла 5говядина 5мука 4креветка 3морковь 3хлеб 3яблоко 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2рис 2майонез 2клубника 2индейка 2гребешок 2горошек 2перец болгарский 2спаржа 1рыба 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1пшеница 1помидор 1полента 1сибас 1эдамаме 1сыр 1телячье сердце 1тесто 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1щавель 1писко 1юдзу 1полба 1зеленый горошек 1перепелиное яйцо 1гречка 1айоли 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1паста карри 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 22варка 21маринование 14взбивание 10запекание 8выпаривание 6замораживание 6карамелизация 6стабилизация 6томление 6бланширование 4желирование 4охлаждение 4копчение 3инфузия 3загущение 3гриль 2настаивание 2прогревание 2сифон 2сушка 2формовка 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1обжиг 1на пару 1кляр 1вяление 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 9варочная плита 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4холодильник 4духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3планетарный миксер 2фритюр 2плита 2сотейник 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1миксер 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов