Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13рыба 8саке 2яйцо 17огурец 11говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4томат 4авокадо 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2хлеб 2рис 2ананас 2помидор 2артишок 2гребешок 2индейка 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2мука 2орзо 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста карри 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1телячье сердце 1сладкий перец 1чеснок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1горох 1муксун 1брусника 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30запекание 26маринование 19варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 11загущение 10выпаривание 8замес 7стабилизация 7бланширование 6замораживание 6копчение 5сушка 5инфузия 4гриль 3прогревание 3тушение 3ферментация 3охлаждение 3желирование 2замачивание 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1обжиг 1кляр 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×рыба ×саке ×Сбросить всё