Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2салат 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12саке 2яйцо 14авокадо 6сливки 6яблоко 6говядина 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4помидор 4картофель 4маракуйя 4свекла 3ягода 3шпинат 3сливочный сыр 3трюфель 3рис 3нут 3лосось 3зелень 3артишок 3ананас 3гребешок 3ростбиф 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2рыба 2перец 2лук 2курица 2креветки 2краб 2кокос 2йогурт 2баранина 2морковь 2баклажан 2писко 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1осьминог 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сало 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1савойская капуста 1сыр творожный 1сахар 1форель 1морошка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1семга 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мука 1горчица 1молоко 1вол 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1груша 1имбирь 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1инжир 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 40эмульгирование 29запекание 23маринование 22взбивание 20карамелизация 18варка 16выпекание 16загущение 11замораживание 10томление 9охлаждение 7желирование 7замес 7выпаривание 6сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5тушение 3ферментация 3бланширование 3соление 3пюрирование 3вяление 2инфузия 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1конфи 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 13конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 5блендер/комбайн 5гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×саке ×Сбросить всё