город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13саке 2хрен 2яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4томат 4гриб 4гребешок 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2рыба 2зелень 2помидор 2ананас 2артишок 2авокадо 2индейка 2краб 2майонез 2мука 2кабачок 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1писко 1полба 1перец болгарский 1перец 1сахар 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1спаржа 1сибас 1черешня 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1орзо 1гранат 1омуль 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1горошек 1гречка 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28запекание 22маринование 17выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 15загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5сушка 5бланширование 4копчение 4ферментация 3инфузия 3тушение 3прогревание 3гриль 2желирование 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3печь 3сифон 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2тестомес 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут