город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13юдзу 2саке 2яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4морковь 4гриб 4ананас 3креветки 3сыр 3креветка 3рыба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2помидор 2гребешок 2мука 2апельсин 2артишок 2авокадо 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2индейка 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1писко 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1сахар 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1спаржа 1сибас 1хрен 1орех 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1фиалка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1орзо 1грибы 1омуль 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1маракуйя 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29запекание 22выпекание 16маринование 16варка 15взбивание 15карамелизация 15томление 10загущение 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4тушение 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут