Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13манго 12саке 2яйцо 13креветка 12авокадо 8сливки 8яблоко 8говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5шпинат 4цукаты 4помидор 4тыква 4лосось 4гребешок 4маракуйя 4огурец 3рыба 3ягода 3морковь 3картофель 3зелень 3ананас 3цукини 2цветок цукини 2тунец 2страчателла 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2трюфель 2перец 2кокос 2осьминог 2горох 2кальмар 2артишок 2креветки 2лук 2мацони 2краб 2морошка 1ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1писко 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1спаржа 1орзо 1орех 1нут 1мука 1палтус 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1черешня 1молоко 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черная икра 1хумус 1томаты вяленые 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1грецкий орех 1мозговая кость 1брокколини 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1груша 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1дайкон 1миндальная мука 1куркума 1миндаль 1мидия 1мёд 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1щавель 1
Техника
жарка 43эмульгирование 38запекание 27варка 25карамелизация 25маринование 23томление 20взбивание 19выпекание 16выпаривание 13загущение 12замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 5сушка 5пюрирование 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3формовка 3бланширование 3прогревание 3инфузия 3замачивание 3копчение 2пассерование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 14конвекционная печь 14вакууматор 12пароконвектомат 12варочная плита 10газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2плита 2конвектомат 2духовка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×манго ×саке ×Сбросить всё