Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3средиземноморская 2французская 2греческая 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12сибас 5саке 2яблоки 1креветка 5рис 4маракуйя 4авокадо 3помидор 3сливки 3огурец 3тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2мидия 2гребешок 2ананас 2говядина 2свекла 2зелень 2кокос 2лосось 2осьминог 1паста 1рыба 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1писко 1ягода 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1яичный белок 1орзо 1кальмар 1мука 1гриб 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1кабачок 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13маринование 10взбивание 9замораживание 8запекание 7варка 6выпаривание 6желирование 6карамелизация 6стабилизация 5томление 5охлаждение 4инфузия 3загущение 3бланширование 2пюрирование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16шоковая заморозка 6вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×сибас ×саке ×яблоки ×Сбросить всё