Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4пицца 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30пармезан 13саке 2яблоки 1омуль 1яйцо 13креветка 10сливки 8яблоко 7авокадо 7говядина 6гриб 6изюм 5рикотта 5моцарелла 5сыр 5помидор 4цукаты 4шпинат 4лосось 4гребешок 4томат 4картофель 3рыба 3трюфель 2сливочный сыр 2страчателла 2ягода 2тунец 2тыква 2хлеб 2цукини 2свекла 2цветок цукини 2перец 2краб 2осьминог 2артишок 2горох 2зелень 2кальмар 2ананас 2креветки 2манго 2мацони 2мёд 2морковь 2огурец 2ром 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пудра из фундука 1редис 1пшено 1орех 1полба 1писко 1паста трюфельная 1сливочное масло 1палтус 1орзо 1паста 1тыквенные семечки 1сметана 1хумус 1мука 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1шафран 1груша 1морепродукт 1брокколини 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1кабачок 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34запекание 26варка 24карамелизация 22маринование 21томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 13загущение 11замес 7замораживание 5сушка 5тушение 4прогревание 3формовка 3ферментация 3стабилизация 3инфузия 3копчение 3замачивание 3желирование 3бланширование 3гриль 2пассерование 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9миксер 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×саке ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё