Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 7основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 5закуска 4пицца 4блины 3салат 3десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3армянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30пармезан 13нут 10саке 2яблоки 1яйцо 15креветка 10авокадо 8сливки 8яблоко 7говядина 7сыр 6гриб 6изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 5цукаты 4томат 4гребешок 4помидор 4свекла 3артишок 3тунец 3хлеб 3рыба 3морковь 3мацони 3манго 3курица 3картофель 3ягода 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2тофу 2страчателла 2сливочный сыр 2цукини 2перец 2мёд 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2ананас 2осьминог 2ром 1пудра из фундука 1пшено 1сахар 1ростбиф 1савойская капуста 1писко 1свинина 1полба 1палтус 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1сибас 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1миндаль 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1форель 1сливочное масло 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1миндальная мука 1грецкий орех 1мидия 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1горошек 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горгонзола 1грибы 1маракуйя 1кукуруза 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1груша 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 46эмульгирование 40запекание 31варка 29карамелизация 24маринование 24томление 21взбивание 18выпекание 17выпаривание 13загущение 12замес 7замораживание 6прогревание 5стабилизация 5сушка 5желирование 4тушение 4ферментация 4формовка 3пассерование 3инфузия 3бланширование 3замачивание 3гриль 2дегидратация 2копчение 2пюрирование 2припускание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1охлаждение 1панировка 1панирование 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 16вакууматор 15конвекционная печь 13пароконвектомат 13варочная плита 9газовая плита 8миксер 8плита газовая 8духовая печь 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 5дегидратор 5духовка 4пароварка 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3плита 3хоспер 2конвектомат 2сковорода 2сифон 2холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×нут ×саке ×яблоки ×Сбросить всё