Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
закуска 10выпечка 8горячая закуска 6холодная закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5салат 5пицца 4горячее 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 19русская 5итальянская 4французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35хлеб 21пармезан 13саке 2яблоки 1яйцо 19сливки 11авокадо 7говядина 7рикотта 5свекла 5огурец 5моцарелла 5гриб 5изюм 5картофель 5цукаты 4утка 4томат 4сыр 4помидор 4мука 4гребешок 4рис 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3груша 3миндальная мука 3лосось 3креветка 3краб 3клубника 3артишок 3маскарпоне 3апельсин 3сливочное масло 2редис 2рыба 2цукини 2тунец 2тыква 2цветок цукини 2ягода 2перец 2пшено 2ростбиф 2паста 2йогурт 2ананас 2нут 2баклажан 2баранина 2зелень 2блин 2креветки 2курица 2мёд 2миндаль 2морковь 2релиш 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1сахар 1рукола 1ром 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1писко 1пастрами 1семга 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сельдерей 1творожный сыр 1сладкий перец 1утиная гудка 1огурец малосольный 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1форель 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1омуль 1горчица 1облепиха 1вол 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айва 1дайкон 1инжир 1мука ржаная 1лисичка 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1кукуруза 1кабачок 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 47эмульгирование 32запекание 29карамелизация 28маринование 25взбивание 23варка 21выпекание 21загущение 14томление 14сушка 11выпаривание 8стабилизация 8замес 7замораживание 7гриль 6копчение 6прогревание 6соление 6тушение 6пюрирование 5желирование 5бланширование 5охлаждение 5ферментация 4вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2формовка 2панировка 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1вымачивание 1опаливание 1настаивание 1дегидратация 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15индукционная плита 14вакууматор 13пароконвектомат 13планетарный миксер 11варочная плита 10миксер 10плита газовая 10духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 6дегидратор 5блендер/комбайн 5гриль 5пароварка 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 3блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×пармезан ×саке ×яблоки ×Сбросить всё