Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 8закуска 7блины 6горячее 5десерт 5основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5пицца 4Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35рис 30пармезан 13саке 2яблоки 1яйцо 18сливки 12авокадо 10креветка 10говядина 7гриб 6сыр 5гребешок 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5тыква 4шпинат 4цукаты 4картофель 4томат 4свекла 4помидор 4мука 4лосось 4огурец 3цукини 3утка 3сельдь 3рыба 3апельсин 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3груша 3ягода 2цветок цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2страчателла 2паста 2пшено 2перец 2сливочный сыр 2осьминог 2зелень 2миндаль 2артишок 2блин 2горох 2ананас 2кальмар 2мацони 2мёд 2кокосовое молоко 2креветки 2орзо 1ряженка 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1орех 1ром 1сметана 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1писко 1паста трюфельная 1палтус 1розмарин 1творожный сыр 1спаржа 1чай 1мука ржаная 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1сыр творожный 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1облепиха 1говяжий бульон 1морепродукт 1брокколини 1гранола 1гранат 1горгонзола 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1маракуйя 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 50эмульгирование 40карамелизация 34запекание 33варка 30маринование 26томление 26взбивание 23выпекание 21загущение 15выпаривание 14сушка 9замес 7замораживание 7стабилизация 7тушение 7пюрирование 6бланширование 5желирование 5ферментация 4прогревание 4замачивание 4копчение 3охлаждение 3пассерование 3соление 3формовка 3инфузия 3гриль 2панирование 1расстойка 1протирание 1припускание 1панировка 1глазирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 18конвекционная печь 18пароконвектомат 15вакууматор 12варочная плита 11плита газовая 11газовая плита 9миксер 9планетарный миксер 9сотейник 9духовая печь 8рисоварка 7духовой шкаф 7фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4шоковая заморозка 4конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3сковорода 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×пармезан ×саке ×яблоки ×Сбросить всё