город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13юдзу 2саке 2яблоки 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3сыр 3ананас 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2артишок 2помидор 2морковь 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2апельсин 2авокадо 2редис 1рис 1сахар 1ром 1ростбиф 1пудра из фундука 1пшено 1паста трюфельная 1просекко 1полба 1писко 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1эдамаме 1сладкий перец 1хлеб 1орех 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1орзо 1крахмал 1огурец 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зеленый горошек 1мука 1мандарин 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1майонез 1кабачок 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 21запекание 19выпекание 17взбивание 15карамелизация 13маринование 12загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 5замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3блендер/комбайн 3дегидратор 2конвектомат 2печь 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко