Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5закуска 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3десерт 2салат 2суп 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 9европейская 3русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12сельдь 7яблоки 1яйцо 14яблоко 9картофель 8свекла 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4креветка 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2кокос 2морковь 2артишок 2гребешок 2ананас 2лук 2мёд 2креветки 2мука ржаная 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1перец 1паста 1палтус 1сахар 1орзо 1орех 1нут 1осьминог 1страчателла 1сливочное масло 1цукини 1морошка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1мука 1груздь 1молоко 1булка 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1груша 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24запекание 23взбивание 20выпекание 17маринование 17варка 15карамелизация 15загущение 11томление 9замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 5бланширование 4выпаривание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3прогревание 3пюрирование 3сушка 3копчение 2соление 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 11миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7шоковая заморозка 6плита газовая 6индукционная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 3сифон 3сотейник 3рисоварка 2су-вид оборудование 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё