Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2салат 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12горбуша 1яйцо 14сливки 7авокадо 6говядина 6яблоко 6изюм 5креветка 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сыр 5томат 5гриб 5цукаты 4помидор 4картофель 4маракуйя 4свекла 3ягода 3трюфель 3сливочный сыр 3шпинат 3рис 3нут 3лосось 3зелень 3гребешок 3артишок 3перец 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2рыба 2палтус 2кокос 2ананас 2морковь 2баранина 2йогурт 2краб 2креветки 2курица 2лук 2баклажан 2полба 1рукола 1савойская капуста 1релиш 1редис 1пшено 1осьминог 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1сало 1сыр чеддер 1семга 1хумус 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1морошка 1горчица 1мозговая кость 1говяжий бульон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1вол 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1дрожжи 1имбирь 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1инжир 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 28запекание 23взбивание 21маринование 21выпекание 17карамелизация 17варка 16загущение 11томление 9замораживание 9замес 7охлаждение 7желирование 6сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5бланширование 4пюрирование 3тушение 3ферментация 3соление 3вяление 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12конвекционная печь 11варочная плита 10индукционная плита 10пароконвектомат 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×горбуша ×Сбросить всё