Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8салат 7основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13боб 6горбуша 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 8яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4свекла 4морковь 4гриб 4авокадо 3креветка 3креветки 3рыба 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2цветок цукини 2помидор 2кабачок 2артишок 2палтус 2зелень 2индейка 2гребешок 2кукуруза 2майонез 2краб 2орех 2мука 2морской гребешок 1пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1перец болгарский 1полба 1сибас 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1сахар 1сметана 1сладкий перец 1черешня 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1муксун 1горошек 1молоко 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1маргарин 1лук 1лисичка 1груша 1курица 1кукурузная лепешка 1киноа 1кешью 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 24выпекание 17маринование 17варка 16взбивание 16карамелизация 16томление 11загущение 10бланширование 7замес 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2дегидратор 2горелка 2шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×боб ×горбуша ×Сбросить всё