Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13полба 3горбуша 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4свекла 4томат 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3морковь 3рыба 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2помидор 2груша 2перец 2артишок 2авокадо 2гребешок 2зелень 2индейка 2краб 2майонез 2мука 2палтус 2салат 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста карри 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1муксун 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1омуль 1горгонзола 1морской гребешок 1брокколи 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1гречка 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 23варка 17выпекание 17взбивание 16маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5прогревание 4сушка 4копчение 4замораживание 4охлаждение 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2пюрирование 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1кляр 1замачивание 1желирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×полба ×горбуша ×Сбросить всё