Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12груша 9яйцо 14сливки 11авокадо 7сыр 6говядина 6изюм 5моцарелла 5мука 5огурец 5рикотта 5рис 5свекла 4цукаты 4тыква 4томат 4морковь 4гриб 4креветка 4картофель 4маракуйя 4миндальная мука 3ягода 3сельдь 3утка 3миндаль 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3гребешок 3полба 2шпинат 2шоколад 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2пшено 2паста 2кокос 2ананас 2орех 2апельсин 2артишок 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2лук 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1салат 1ростбиф 1розмарин 1редис 1осьминог 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1сахар 1творожный сыр 1сливочное масло 1хлеб 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1утиная печень 1слоеное тесто 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1морошка 1булгур 1мозговая кость 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мёд 1курица 1мацони 1манка 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1гречка 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 40карамелизация 32эмульгирование 32запекание 28взбивание 24выпекание 21маринование 21варка 18томление 18загущение 16замораживание 10стабилизация 9сушка 9желирование 7замес 7охлаждение 7пюрирование 7выпаривание 6тушение 6ферментация 5прогревание 5бланширование 4копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 18планетарный миксер 12варочная плита 10плита газовая 10индукционная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3угольный гриль/хоспер 2тестомес 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2гриль 2горелка 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильная камера 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё