Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13форель 6яйцо 16говядина 6картофель 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4сыр 4помидор 4креветка 4авокадо 4сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 3свекла 3огурец 3гребешок 3артишок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2рыба 2ростбиф 2рис 2сливочное масло 2нут 2лосось 2курица 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2морковь 2паста трюфельная 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1пастрами 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1рукола 1сметана 1сало 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1томаты вяленые 1сахар 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1семга 1молоко 1горгонзола 1миндальная мука 1брусника 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1горчица 1грибы 1миндаль 1лимон 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1груша 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 26запекание 25маринование 20варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 15загущение 10томление 8сушка 7копчение 7замес 7выпаривание 6гриль 6прогревание 5замораживание 4соление 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3желирование 3охлаждение 3бланширование 3вяление 2пюрирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1процеживание 1протирание 1припускание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4печь 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3хоспер 2холодильник 2сифон 2плита 2чугунная сковорода 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×форель ×Сбросить всё