город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13горох 4яйцо 15говядина 6картофель 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4авокадо 4свекла 3шпинат 3сливочный сыр 3трюфель 3огурец 3морковь 3креветка 3гребешок 3артишок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2рис 2ростбиф 2нут 2йогурт 2лосось 2баранина 2зелень 2баклажан 2кабачок 2курица 2краб 2креветки 2орзо 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1пастрами 1свинина 1пшено 1редис 1релиш 1рукола 1савойская капуста 1сало 1сахар 1полба 1сметана 1семга 1утиная гудка 1омуль 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орех 1горчица 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1ананас 1арбуз 1базилик 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1мука 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1капуста 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 24запекание 21маринование 19варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 15загущение 10томление 9замес 7сушка 7выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2инфузия 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13индукционная плита 11пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут