город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9крахмал 3яйцо 10сливки 8сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4ягода 3томат 3сливочный сыр 3мука 3картофель 3помидор 2яичный белок 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2страчателла 2свекла 2сахар 2рыба 2тыква 2перец 2гребешок 2морковь 2артишок 2базилик 2авокадо 2груша 2зелень 2креветка 2креветки 2мёд 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ром 1рис 1полба 1пудра из фундука 1огурец 1паста трюфельная 1паста 1сассапарель 1осьминог 1орзо 1палтус 1сыр творожный 1сладкий перец 1цукини 1молоко 1яблоки 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1спаржа 1сметана 1морс 1горох 1мозговая кость 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1инжир 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29запекание 23эмульгирование 20выпекание 18взбивание 17карамелизация 16маринование 12варка 11загущение 11томление 8замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3тушение 3ферментация 3прогревание 3бланширование 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 6индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис