город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13лайм 7яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4гребешок 3картофель 3страчателла 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2креветки 2креветка 2зелень 2базилик 2артишок 2авокадо 2помидор 2ростбиф 1палтус 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1огурец 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морс 1морковь 1молоко 1рис 1цукини 1рукола 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1миндальная мука 1хумус 1хлеб 1фета 1тыквенные семечки 1савойская капуста 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1мозговая кость 1кокос 1миндаль 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1грибы 1зелёная гречка 1мескаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1инжир 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кинза 1кабачок 1эстрагон 1
Техника
жарка 28эмульгирование 20запекание 19выпекание 16взбивание 14карамелизация 13маринование 13загущение 11варка 10томление 8замес 7выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3бланширование 2вакуумирование 2копчение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1замачивание 1на водяной бане 1инфузия 1желирование 1гриль 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2газовая плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев