Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 4пицца 4десерт 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 3европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13форель 6яйцо 13сливки 9картофель 6томат 5яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 5гриб 4цукаты 4огурец 3сыр 3сливочный сыр 3гребешок 3морковь 3креветки 3креветка 3сахар 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2рыба 2помидор 2миндаль 2мандарин 2зелень 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2рис 2пелядь 1паста трюфельная 1просекко 1перец 1полба 1палтус 1паста 1молоко 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1пшеничная мука 1сало 1пшено 1утка 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1фиалка 1тыквенные семечки 1ростбиф 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1савойская капуста 1мак 1горгонзола 1лук 1блин 1водка 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1бриошь 1белый шоколад 1говяжий бульон 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1бамия 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1вол 1горох 1лисички 1кинза 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1клубника 1капуста 1грецкий орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1юдзу 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 23карамелизация 18взбивание 17выпекание 17варка 15маринование 15загущение 10томление 9замес 7замораживание 6выпаривание 5стабилизация 5сушка 5желирование 4копчение 4ферментация 3тушение 3прогревание 3инфузия 3гриль 3бланширование 2охлаждение 2пюрирование 2соление 2формовка 2припускание 1расстойка 1протирание 1пропитка 1вяление 1панировка 1настаивание 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10духовая печь 8миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5конвектомат 4фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильная камера 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1миксер планетарный 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×форель ×Сбросить всё