Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3холодная закуска 3десерт 2салат 2суп 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1омуль 1яйцо 10сливки 7яблоко 6авокадо 5говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5гриб 5цукаты 4маракуйя 4томат 4рис 4креветка 4зелень 3сыр 3ягода 3сладкий перец 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тыква 2свекла 2орзо 2морковь 2мёд 2артишок 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2ананас 2помидор 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1салат 1осьминог 1орех 1нут 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1черешня 1морошка 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сливочное масло 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1мука 1груша 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1имбирь 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1кабачок 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25взбивание 19выпекание 17маринование 17карамелизация 16загущение 11варка 11томление 10замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 4копчение 4бланширование 4гриль 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3формовка 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3конвекционная плита 2холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×рыба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё