Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13полба 3яблоки 1яйцо 14говядина 6сливки 6сыр 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4томат 4цукаты 4шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3гребешок 3свекла 3перец 3огурец 3креветка 3артишок 3нут 2ягода 2шампиньон 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2мёд 2йогурт 2лосось 2баранина 2груша 2зелень 2баклажан 2кабачок 2курица 2краб 2креветки 2осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1пастрами 1пудра из фундука 1сахар 1редис 1релиш 1рис 1ром 1рукола 1савойская капуста 1сало 1пшено 1сметана 1семга 1утиная гудка 1орех 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1горчица 1омуль 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1инжир 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1капуста 1огурец малосольный 1мацони 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1майонез 1капуста квашеная 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 24запекание 23маринование 18выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 14загущение 10томление 9замес 7прогревание 6сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3бланширование 3тушение 3соление 3вяление 2желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12индукционная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10миксер 9варочная плита 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4пароварка 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×полба ×яблоки ×Сбросить всё