Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 4горячее 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9пшено 7яйцо 11сливки 8рикотта 6сыр 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5тыква 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3ягода 3огурец 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2утка 2мука 2груша 2морковь 2артишок 2гребешок 2авокадо 2зелень 2креветка 2креветки 2молоко 2рапан 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1паста трюфельная 1полба 1миндальная мука 1паста 1палтус 1сердце 1орзо 1мозговая кость 1осьминог 1спаржа 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1миндаль 1вол 1мацони 1говяжий бульон 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1малина 1курага 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1горох 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 22карамелизация 19взбивание 17выпекание 16варка 14маринование 13загущение 12томление 11замес 7выпаривание 5тушение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4прогревание 3формовка 3гриль 3копчение 3желирование 3бланширование 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сифон 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×пармезан ×орех ×пшено ×Сбросить всё