Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5салат 5горячее 4десерт 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13мандарин 7омуль 1яйцо 17огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 6картофель 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5сыр 4цукаты 4томат 4свекла 4миндаль 4креветка 4морковь 4гриб 4креветки 3миндальная мука 2трюфель 2помидор 2рыба 2сливочный сыр 2цукини 2утка 2хлеб 2шпинат 2юдзу 2ягода 2мука 2цветок цукини 2майонез 2гребешок 2лимон 2авокадо 2ананас 2апельсин 2белый шоколад 2артишок 2груша 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2кукурузная лепешка 2пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1паста карри 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1салат 1паста 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1фиалка 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1сибас 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1орзо 1горошек 1орех 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1гречка 1зелёная гречка 1овсяные хлопья 1маракуйя 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1марципан 1лук 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кокосовая мука 1клюква 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 31запекание 24варка 16взбивание 16выпекание 16карамелизация 16маринование 15томление 11загущение 10стабилизация 8замес 7сушка 6выпаривание 5замораживание 5копчение 4охлаждение 4бланширование 4желирование 4инфузия 3прогревание 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2протирание 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1заваривание 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12варочная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сифон 3шоковая заморозка 3сотейник 3плита 3печь 3конвектомат 3блендер/термомикс 2дегидратор 2духовка 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2фризер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1морозильная камера 1хоспер 1морозильное оборудование 1бликсер 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×мандарин ×омуль ×Сбросить всё