Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7основное блюдо 6салат 6горячее 4пицца 4суп 4блины 3закуска 3горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10горох 4яйцо 19огурец 10говядина 9картофель 7сливки 6морковь 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5хлеб 4цукаты 4томат 4гриб 4сыр 4шпинат 3авокадо 3артишок 3кабачок 3креветка 3креветки 3курица 3помидор 3трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2перец болгарский 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2рис 2утка 2мука 2майонез 2краб 2индейка 2брокколи 2зелень 2гребешок 2горошек 2мацони 2пшеница 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1омуль 1грецкий орех 1морской гребешок 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1гречка 1груша 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1киноа 1йцо 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 33запекание 27варка 22маринование 19взбивание 17карамелизация 17выпекание 16томление 12загущение 11стабилизация 8замес 7выпаривание 5замораживание 5прогревание 5сушка 5бланширование 4копчение 4тушение 4ферментация 4инфузия 3гриль 3желирование 2охлаждение 2формовка 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1кляр 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12варочная плита 12конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6плита газовая 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 5дегидратор 4печь 4фритюрница 4газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×горох ×Сбросить всё