Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7салат 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2средиземноморская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10сибас 5яйцо 18огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6рикотта 5свекла 5изюм 5моцарелла 5креветка 5картофель 5томат 4цукаты 4хлеб 4сыр 4гриб 4морковь 4помидор 4авокадо 3артишок 3креветки 3курица 3шпинат 3мука 2рыба 2перец болгарский 2рис 2ягода 2трюфель 2утка 2цветок цукини 2цукини 2осьминог 2сливочный сыр 2мидия 2индейка 2мацони 2брокколи 2горошек 2зелень 2гребешок 2кабачок 2краб 2лосось 2майонез 2савойская капуста 1полба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор черри 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сахар 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1салат 1страчателла 1сладкий перец 1хумус 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1морской гребешок 1говяжий бульон 1мозговая кость 1боб 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1гречка 1миндальная мука 1лаваш 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1грибы 1кукуруза 1кокос 1киноа 1кальмар 1йцо 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 29варка 20маринование 19взбивание 17выпекание 16карамелизация 16томление 13загущение 11выпаривание 8стабилизация 8замес 7замораживание 5прогревание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3желирование 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2дегидратация 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1обжиг 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5газовая плита 4дегидратор 4печь 4фритюрница 4гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×сибас ×Сбросить всё