Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13алоэ 1яблоки 1яйцо 14говядина 6сливки 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4сыр 4томат 4цукаты 4трюфель 3шпинат 3артишок 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2утка 2нут 2лосось 2курица 2креветки 2баклажан 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2мёд 2редис 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1релиш 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сало 1спаржа 1семга 1форель 1омуль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1инжир 1капуста 1мука 1майонез 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мацони 1лук 1капуста квашеная 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 22маринование 18выпекание 17взбивание 16варка 14карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3соление 3тушение 3бланширование 3вакуумирование 2вяление 2желирование 2процеживание 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9миксер 9варочная плита 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё