Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12ананас 9яблоки 1яйцо 9говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4креветка 4авокадо 4гриб 4рис 3сыр 3ягода 3огурец 3морковь 3картофель 3зелень 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2помидор 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2базилик 2артишок 2мёд 2апельсин 2пшено 1салат романо 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1ребро 1перец 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста трюфельная 1паста 1папайя 1палтус 1осьминог 1сахар 1страчателла 1сейтан 1цукини 1орех 1юдзу 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1клубника 1нут 1говяжий бульон 1джин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1вол 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1зелёная гречка 1кабачок 1мука 1майонез 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1мандарин 1лосось 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 21взбивание 19маринование 18выпекание 17карамелизация 17загущение 11томление 11варка 10замораживание 10охлаждение 8замес 7желирование 6выпаривание 5копчение 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3бланширование 3сушка 3пюрирование 3прогревание 3формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 12конвекционная печь 11шоковая заморозка 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7индукционная плита 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×ананас ×яблоки ×Сбросить всё