Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13ананас 9яблоки 1яйцо 9говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4гриб 4картофель 3сыр 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2артишок 2мёд 2маракуйя 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2базилик 2апельсин 2авокадо 2ром 1ростбиф 1сахар 1савойская капуста 1саке 1ребро 1рис 1перец 1пшено 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста трюфельная 1паста 1папайя 1салат романо 1юдзу 1сейтан 1фиалка 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1палтус 1кукуруза 1орзо 1вол 1джин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1зелёная гречка 1кокос 1орех 1мандарин 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1манго 1краб 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 21запекание 19выпекание 17взбивание 15карамелизация 15маринование 15загущение 10томление 10варка 8замес 7замораживание 6выпаривание 5копчение 4охлаждение 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3стабилизация 3бланширование 3желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7индукционная плита 6шоковая заморозка 5духовой шкаф 5плита газовая 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2дегидратор 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×ананас ×яблоки ×Сбросить всё