Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 6десерт 5пицца 4горячее 3салат 3горячая закуска 2блины 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 5русская 3французская 3европейская 2латиноамериканская 2перуанская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37апельсин 28хлеб 21пармезан 13яблоки 1яйцо 20сливки 10говядина 7яблоко 7морковь 6картофель 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5гребешок 5авокадо 5креветка 4огурец 4помидор 4сыр 4томат 4утка 4цукаты 4трюфель 3ягода 3шпинат 3шоколад 3ананас 3творог 3свекла 3миндаль 3артишок 3сливочный сыр 3страчателла 2нут 2перец 2ростбиф 2сливочное масло 2цыпленок 2тунец 2цветок цукини 2чай 2черешня 2маракуйя 2мёд 2рыба 2мандарин 2зелень 2лосось 2баранина 2горгонзола 2грейпфрут 2груша 2баклажан 2инжир 2краб 2йогурт 2креветки 2курица 2лимон 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1релиш 1редис 1ребро 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1сало 1просекко 1полба 1писко 1персик 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1саке 1сладкий перец 1сахар 1форель 1орзо 1юдзу 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хурма 1хумус 1фиалка 1сельдерей 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1семга 1осьминог 1грибы 1орех пекан 1вол 1капуста 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вино 1картофель бэби 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1капуста квашеная 1кейл 1орех 1манная крупа 1омуль 1огурец малосольный 1овсянка 1облепиха 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1майонез 1кефир 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кофе 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35запекание 31маринование 25карамелизация 23взбивание 21выпекание 18варка 16томление 15загущение 11сушка 9охлаждение 8замораживание 8бланширование 7выпаривание 7замес 7прогревание 7стабилизация 7копчение 6гриль 5желирование 4тушение 3ферментация 3конфи 3инфузия 3соление 3вяление 2замачивание 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1глазирование 1опаливание 1на водяной бане 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 15конвекционная печь 13пароконвектомат 13индукционная плита 11варочная плита 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7сотейник 6су-вид оборудование 6холодильник 6фритюрница 5духовой шкаф 5духовка 5блендер/комбайн 4гриль 4печь 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3дегидратор 3дегидратор/сушилка 3конвектомат 3пароварка 3плита 3эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2сифон 2миксер планетарный 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё