город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13чай 3яблоки 1яйцо 10сливки 7яблоко 6моцарелла 5изюм 5говядина 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3сыр 3томат 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2молоко 2артишок 2мёд 2авокадо 2апельсин 2рыба 2гребешок 2креветка 2креветки 2зелень 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1перец 1полба 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1палтус 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньоны 1огурец 1орех 1зелёная гречка 1мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1морковь 1груша 1кабачок 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 19эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 12загущение 11маринование 11томление 10варка 8замес 7выпаривание 4прогревание 4ферментация 3тушение 3сушка 3замораживание 3стабилизация 3бланширование 2желирование 2копчение 2охлаждение 2формовка 2на водяной бане 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5сотейник 4фритюрница 4блендер/комбайн 3плита 2сифон 2су-вид оборудование 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин