Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10форель 6яблоки 1яйцо 13говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4хлеб 4томат 4сыр 4гриб 4авокадо 3артишок 3креветка 3курица 3морковь 3свекла 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2рис 2мёд 2креветки 2зелень 2гребешок 2помидор 2паста 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1ростбиф 1ром 1шампиньон 1савойская капуста 1тунец 1шампиньоны 1манго 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сало 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1миндаль 1груша 1майонез 1брокколини 1вол 1вишня 1виноград 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1лук 1крахмал 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1горошек 1кокос 1киноа 1капуста 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 28эмульгирование 27выпекание 17взбивание 16маринование 16варка 15карамелизация 15загущение 11томление 9замес 7выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3соление 3гриль 3желирование 3бланширование 2дегидратация 2пюрирование 2формовка 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1глазирование 1охлаждение 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5печь 4фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 3хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2сифон 2газовая плита 2холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×форель ×яблоки ×Сбросить всё