Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2испанская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10горошек 7яблоки 1яйцо 12картофель 7говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4свекла 4гриб 4морковь 4томат 3шпинат 3хлеб 3помидор 3огурец 3курица 3артишок 3авокадо 3осьминог 2ягода 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2мёд 2кокос 2мацони 2зелень 2гребешок 2краб 2креветка 2креветки 2майонез 2перец болгарский 1ром 1рис 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перепелиное яйцо 1перец 1нельма 1паста трюфельная 1ростбиф 1палтус 1орзо 1орех 1окунь 1паста 1сливочное масло 1савойская капуста 1утка 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1мука 1грецкий орех 1мозговая кость 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1грибы 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лангуст 1лаваш 1груша 1кукуруза 1крахмал 1киноа 1кабачок 1йцо 1индейка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 27взбивание 18выпекание 17маринование 16варка 15карамелизация 14загущение 11томление 10замес 7стабилизация 5замораживание 5прогревание 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4ферментация 4сушка 3тушение 3пюрирование 2формовка 2сифон 2гриль 2копчение 2дегидратация 2инфузия 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1припускание 1на пару 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 9варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2конвектомат 2плита 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×горошек ×яблоки ×Сбросить всё