Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13груша 9яблоки 1яйцо 13креветка 10яблоко 9сливки 8сыр 8авокадо 7гриб 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4томат 4лосось 4гребешок 4помидор 4картофель 3морковь 3рыба 3утка 3перец 2страчателла 2свекла 2сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2тунец 2тыква 2цукини 2полба 2цветок цукини 2осьминог 2краб 2орех 2горох 2зелень 2артишок 2кальмар 2креветки 2манго 2мацони 2мёд 2миндаль 2мука 2савойская капуста 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1паста трюфельная 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1пекан 1спаржа 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1сметана 1угорь 1сыр творожный 1черешня 1молоко 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1томаты вяленые 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1говяжий бульон 1мозговая кость 1белое вино 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1бекон 1горгонзола 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1грецкий орех 1миндальная мука 1куркума 1мидия 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 36запекание 29карамелизация 26варка 25томление 24маринование 22выпекание 18взбивание 16загущение 12выпаривание 12замес 7сушка 7бланширование 4замачивание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 4инфузия 3формовка 3копчение 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2желирование 2панирование 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1панировка 1заваривание 1опаливание 1конфи 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 9газовая плита 8миксер 8планетарный миксер 8плита газовая 8рисоварка 7духовая печь 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 5пароварка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сифон 2шоковая заморозка 2хоспер 2тестомес 2сковорода 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2печь 2планча 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×груша ×яблоки ×Сбросить всё