Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13форель 6яблоки 1яйцо 16говядина 6картофель 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4сыр 4креветка 4помидор 4авокадо 4артишок 3гребешок 3огурец 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 3тунец 2ростбиф 2рыба 2перец 2утка 2цветок цукини 2ягода 2рис 2сливочное масло 2нут 2краб 2морковь 2баклажан 2баранина 2зелень 2йогурт 2креветки 2курица 2лосось 2мёд 2пудра из фундука 1рукола 1ром 1релиш 1редис 1пшено 1палтус 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сало 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1утиная гудка 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1семга 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сладкий перец 1огурец малосольный 1горчица 1молоко 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколини 1блин 1белые грибы 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лимон 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1зелёная гречка 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 26эмульгирование 26маринование 20выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 15загущение 10томление 8сушка 7копчение 7замес 7выпаривание 6гриль 6прогревание 5замораживание 4соление 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3желирование 3охлаждение 3бланширование 3вяление 2пюрирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1процеживание 1протирание 1припускание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9миксер 9варочная плита 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4гриль 4печь 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3хоспер 2холодильник 2сифон 2плита 2чугунная сковорода 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×форель ×яблоки ×Сбросить всё