Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4пицца 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13яблоки 1лаваш 1яйцо 13креветка 10авокадо 8сливки 8яблоко 7гриб 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4помидор 4цукаты 4томат 4лосось 4гребешок 4картофель 3рыба 3свекла 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2тофу 2страчателла 2сливочный сыр 2ягода 2перец 2горох 2морковь 2мёд 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2артишок 2зелень 2осьминог 2ростбиф 1савойская капуста 1сладкий перец 1сахар 1свинина 1сибас 1ром 1паста 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1нут 1сливочное масло 1трюфельное масло 1сметана 1хумус 1морепродукт 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мука 1дайкон 1молоко 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зелёная гречка 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 27варка 24карамелизация 21маринование 21томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1охлаждение 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9миксер 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2гриль 2печь 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×яблоки ×лаваш ×Сбросить всё