Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12яблоки 1лаваш 1яйцо 14сливки 11авокадо 8говядина 6рис 5моцарелла 5рикотта 5огурец 5изюм 5томат 4цукаты 4тыква 4картофель 4свекла 4мука 4маракуйя 4креветка 4гриб 4сельдь 3ягода 3утка 3сыр 3гребешок 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2пшено 2нут 2кокосовое молоко 2апельсин 2миндаль 2артишок 2блин 2ананас 2кокос 2краб 2креветки 2лосось 2лук 2мёд 2савойская капуста 1ряженка 1сахар 1ростбиф 1ром 1розмарин 1перец 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1сливочное масло 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сельдерей 1томаты вяленые 1сметана 1чай 1облепиха 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1говяжий бульон 1мука ржаная 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морошка 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30запекание 29карамелизация 28взбивание 25выпекание 21маринование 21варка 17загущение 15томление 15замораживание 10стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4копчение 3соление 3гриль 3замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3гриль 3конвектомат 3плита 3печь 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×яблоки ×лаваш ×Сбросить всё