город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13яблоки 1лаваш 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4авокадо 3томат 3сыр 3картофель 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2рыба 2свекла 2помидор 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2артишок 2гребешок 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1шампиньон 1сладкий перец 1утка 1шампиньоны 1огурец 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1орех 1кукуруза 1нут 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мука 1майонез 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1крахмал 1краб 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 20запекание 20выпекание 17взбивание 14карамелизация 12маринование 12загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 4сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2гриль 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков