Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 5горячее 4пицца 4основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37лимон 14пармезан 13мандарин 7яблоки 1яйцо 11сливки 9изюм 5яблоко 5говядина 5моцарелла 5рикотта 5томат 5картофель 4миндаль 4сыр 4цукаты 4гриб 4огурец 3сливочный сыр 3креветка 3гребешок 3креветки 3рыба 2ягода 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2помидор 2артишок 2морковь 2авокадо 2ананас 2апельсин 2сахар 2белый шоколад 2зелень 2мёд 2миндальная мука 2груша 2пелядь 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1рис 1мука 1молоко 1мозговая кость 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1ром 1фиалка 1марципан 1юдзу 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1утка 1ростбиф 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1семола 1савойская капуста 1мацони 1имбирь 1маракуйя 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1зелёная гречка 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1анчан 1грибы 1зубровка 1мак 1кукуруза 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крахмал 1икра 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24запекание 23взбивание 18выпекание 18карамелизация 18варка 14маринование 14загущение 10томление 9замес 7замораживание 7стабилизация 6желирование 5сушка 5выпаривание 4инфузия 4ферментация 3прогревание 3тушение 3охлаждение 3бланширование 2гриль 2копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пропитка 1панировка 1водяная баня 1замачивание 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12варочная плита 10конвекционная печь 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5плита газовая 5фритюрница 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3конвектомат 3печь 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2морозильная камера 2микроволновая печь 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё