Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4десерт 3салат 3блины 2закуска 2алкогольный коктейль 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37лимон 14пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 13сливки 9говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4шпинат 3хлеб 3сливочный сыр 3свекла 3морковь 3огурец 3курица 3креветки 3гребешок 3артишок 3авокадо 3ягода 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2рыба 2помидор 2мёд 2мацони 2мандарин 2креветка 2зелень 2апельсин 2миндаль 2ананас 2перец болгарский 1пелядь 1перец 1пудра из фундука 1полба 1просекко 1паста 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1пшено 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1маракуйя 1манго 1мука 1шампиньон 1рис 1тыквенные семечки 1майонез 1юдзу 1шампиньоны 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1фиалка 1утка 1тунец 1ром 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1савойская капуста 1ростбиф 1мак 1груша 1лук 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1горошек 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1айран 1горох 1грецкий орех 1лосось 1кокос 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1грибы 1киноа 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 27запекание 27взбивание 20карамелизация 19варка 18выпекание 18маринование 17загущение 11томление 10стабилизация 7замораживание 7замес 7прогревание 5выпаривание 4желирование 4сушка 4ферментация 4гриль 3инфузия 3тушение 3охлаждение 2формовка 2бланширование 2копчение 2дегидратация 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1пассерование 1панировка 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12конвекционная печь 11варочная плита 10духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5шоковая заморозка 4дегидратор 4фритюрница 4печь 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2блендер/термомикс 2сифон 2микроволновая печь 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё