Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 9блины 8закуска 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2суп 2холодная закуска 2Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12блин 8яблоки 1яйцо 10сливки 7яблоко 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5огурец 4цукаты 4маракуйя 4гриб 4креветка 4авокадо 4зелень 3картофель 3лосось 3рис 3тыква 3ягода 3ростбиф 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2трюфель 2помидор 2кокос 2морковь 2артишок 2гребешок 2ананас 2лук 2мёд 2креветки 2орех 1пшено 1сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ром 1полба 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1сметана 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста 1сыр сулугуни 1спаржа 1цукини 1мясо дичи 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1страчателла 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сыр сливочный 1нут 1зелёная гречка 1мука 1говяжий бульон 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1голубика 1вол 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1кабачок 1морошка 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1лисички 1клубника 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 24эмульгирование 24взбивание 21выпекание 17маринование 17карамелизация 16загущение 12варка 10томление 9замораживание 8замес 7охлаждение 6стабилизация 6желирование 5тушение 5пюрирование 4выпаривание 4протирание 3сушка 3ферментация 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 12варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7фритюрница 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 6пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4конвектомат 3сифон 3сотейник 3холодильник 3конвекционная плита 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×блин ×яблоки ×Сбросить всё