Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12маш 1яблоки 1яйцо 9сливки 6яблоко 6авокадо 5говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4маракуйя 4томат 4креветка 4гриб 4зелень 3картофель 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2морковь 2мёд 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2ананас 2помидор 2артишок 2перец 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1цукини 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1морошка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 15варка 11загущение 11томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×маш ×яблоки ×Сбросить всё